曹
川，博士，副教授，全国粮食和物资储备技能大师，安徽省教学名师，安徽省教坛新秀，荣获安徽省教学成果一等奖1项（排名第一)，国家教材奖二等奖1项，全国职业院校技能大赛教学能力比赛二等奖1项，担任全国粮食职业教育教学指导委员会专业委员会委员。先后主持安徽省高校自然科学重大项目，安徽省质量工程项目，安徽省高校优秀拔尖人才培育资助项目等教科研项目10余项，发表SCI论文6篇，中文核心论文20余篇。主编《粮油质量检验》教材，副主编十三五国家规划教材《食品营养与健康》，十四五国家规划教材《食品微生物检验技术》。授权发明和实用新型专利7项。
研究方向：
淀粉的理化特性及功能特性研究；淀粉及其改性产品在食品加工产品中的应用；淀粉-非淀粉多糖（亲水胶体）的相互作用研究，淀粉基食品消化特性的影响极其作用机理。食品乳液的制备、表征及其功能特性评价，复配稳定剂研发以及精油的释放和缓释性能研究。
论文
1.Chuan Cao, Peng Xie, Yibin Zhou and Jing Guo.Characterization, Thermal Stabilityand Antimicrobial Evaluation of the Inclusion Complex of Litsea cubeba Essential Oil in Large-Ring Cyclodextrins (CD9–CD22),Foods,2023,12,02035.sci
2.Chuan Cao，Comparative study on the structure and physicochemical of waxy rice starch by phosphorylation, lactylation and dual-modified ，Food Science and Technology，2022.sci
3.Chuan Cao， Changyue Deng，Jinwei Hu，Yibin Zhou*. Formation and molecular dynamics simulation of inclusion complex of large-ring cyclodextrin and 4-terpineol .Journal of food science 2022;1-13,sci
4.Chuan Cao, Dongmei Wei ,Li Xu, Jinwei Hu , Jun Qi, Yibin Zhou*. Characterization of tea tree essential oil and large‐ring cyclodextrins (CD9–CD22) inclusion complex and evaluation of its thermal stability and volatility. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021:101（7）：2877-2883；sci
5.Chuan Cao, Li Xu, Peng Xie Jinwei Hu , Jun qi, Yibin Zhou*. The characterization and evaluation of the synthesis of large-ring cyclodextrins (CD9–CD22) and α-tocopherol with enhanced thermal stability. RSC Advances, 2020, 10：6584-6591；sci
6.Chuan Cao, Mingyu Shen, Jinwei Hu, Jun Qi, Peng Xie & Yibin Zhou* .Comparative study on the structure-properties relationships of native and debranched rice starch, CyTA - Journal of Food, 2020, 18(1):84-93.sci；
7.曹川等大环糊精与 α － 生育酚包合物的结构表征，中国油脂，2023.6
8.曹川, 申明玉, 许莉,韦冬梅，周裔彬. 3种大米淀粉脱支前后结构及流变特性. 食品科学, 2019,40(21)：88-93. EI